怀念米酒香

文/王小玲

连日的骄阳似火，乡村随处高低起伏的绿海都几乎灼成一片焦黄，无力地耷拉着，到处散落着白花花的光亮，除却空调房，身心似乎无处安放，味蕾也随之功能骤降，如此这般，竟哪些原因会引起抽搐?越发怀念从前奶奶夏日米酒的糯香，大姐应景般地发来发酵好的各式馒头图片，更是愈加念想。

奶奶在的夏天，我家临水傍田的老屋，每到下午三四点，满屋都会飘散出一股醉人的米酒香，那香气，甜甜的，糯糯的，软软的，沁人肺腑，让人垂涎欲滴，就是神仙酿造的仙露琼浆，也未必有这样勾人食欲的香味吧！一旦这样的香气四处弥散，我就知道，奶奶的米酒发酵好啦！急不可待地跑进奶奶放米酒的储藏屋，揭开家里那个多年存放粮食的瓮盖，奶奶用蒸熟的晚谷米发酵好的米酒安静地躺在瓷盆里，稳稳地放在谷子上面，白白的米粒一粒一粒地发酵开来，上面有一层朦朦的白色毛茸之物，打开瞬间软糯的米酒香似乎把我整个儿浸泡，我贪婪地呼吸着，恨不得直接用手指悄悄抠一小块放进嘴里，但我知道，此时的米酒断然是不能吃的，需要奶奶在大锅里烧煮开来。

武汉哪有癫痫病医院,治疗经验分享0); font-family: arial, 'Microsoft Yahei', sans-serif; line-height: 28px;"> 彼时乡下的夏天，一大早，耳畔就响起走村串户卖各色菜苗瓜秧的小商贩的吆喝声，一入伏天，吆喝声里就有了"卖酒曲欸"的声音，一旦这样的叫卖声响起，奶奶必然是要出门买酒曲的。家乡小河上有两座桥，其中小桥对岸是八队，有一家人是会用野生的唤做“辣子花”的做酒曲，如果这叫卖声几天不见，她必定会让我或姐姐去那人家买，东沟老街也有一个人有这做酒曲绝活，可惜他不大做。记得那酒曲是状如带壳的鹌鹑蛋，只是颜色全灰白，有鸟窝般的蓬松感，里面好像有无数的气泡，似乎稍微用点力，它就会被捏得粉碎，所以我走老街过小桥去那户人家买来酒曲，必手捧珍宝般拿回家来。这时，奶奶的午饭必定会多煮一点米，这米一定是香喷喷亮晶晶的晚谷米，或者纯糯米，而米一定要煮得稍稍硬一点点，奶奶总是趁米粒在大锅里刚刚煮开上下翻滚时，立马用大筲箕将它淘沥起来，米汤沥完后，锅底放一点清水，把淘好的半生不熟的饭粒倒进去，用筷子将之尽可能均匀地平铺在锅里，戳几个气孔。再次添柴加火，直至锅里传来轻微的滋滋声，奶奶说，是炸锅巴了。火就慢慢减少，白白的蒸气从木质的锅盖袅袅升起，氤氲满屋，火也就不用再添了。歇火后几分钟，打开锅盖，将最上面一粒一粒亮晶晶香喷喷的米饭盛起来，同样放在一个大竹筲箕里，摊开，放在通风处，让它快速变冷。那一天的午餐我们多半是吃剩下的米饭外加大锅的成都正规癫痫病专科医院锅巴粥了。待我们吃完午饭，筲箕里的饭也冷了，奶奶将它集中在一个干净的瓷盆，将酒曲碾碎，均匀地撒进去边用筷子不停搅拌，让酒曲渗透到米粒间的任何一个缝隙。最后将米饭紧紧压成一团，象一个圆圆的大面包，正中间戳一个小小的圆洞，盖上一块干净的纱布，将瓷盆放入家中那个储藏谷物有点昏暗的小屋的瓮里，再盖上瓮盖。这一切都做完之后，接下来就是我们眼巴巴地期盼了。奶奶说，天越热，这米酒熟得越快，于是天再热，我终觉得是有盼头的，往往天热的第二天下午，屋子里就酒香弥漫啦！

这一天的晚餐自然就是煮米酒，烧一大锅开水，将瓷盆里发酵好的米酒用锅铲小心地切成一小块一小块，放进开水中，奶奶还会打上蛋花，白糯糯的米酒，黄灿灿的蛋花，鼻翼旁是挥之不去的清清酒香，端起碗，喝一口，米，软绵绵的，水，甜滋滋的，纯粹的米之精华！炎热的夏夜，你是这般的可爱啊！米酒放冷后，味道更香甜呢！写到这里，那味道穿越千山万水，我的味蕾也似乎恢复了。癫痫病症状要注意什么;">(文章阅读网：www.sanwen.net )

出生在洪湖水乡的奶奶，出身于书香门第，灵秀聪慧，她的厨房虽在乡下，那必定是碗盏锃亮绝无烟熏火燎之气，她无师自通的厨房绝活，让她的后辈直到她去世二十年后在每一年的清明节，每每回想起来依然回味无穷，感叹不已!在所有堂兄弟姐妹中，我的姐姐也算无师自通，学会了奶奶曾经会做的美食，只是她的米酒馒头已经没有当年的酒曲了，而变成了发酵粉。

琦君的«春酒»写到，终究不是地道的家乡味儿，可是让我到哪里去寻找家乡的家醅呢？也许，奶奶的米酒真的只能在回忆中了吧！